Nier Gaillac Doux

Jeden z nejvzácnějších vín Francie je Gaillac. Roční produkce celé oblasti činí méně než 50 000 lahví. Výjimečnost tohoto vína spočívá v jeho výrobě. Hrozny zůstávají na vinné révě tak dlouho, dokud se z nich nestanou rozinky. K tomu je nutné v určitém okamžiku před zralostí snížit počet listů. To se děje většinou na podzim, když první mlhy dodají hroznům potřebnou ušlechtilou plíseň.
Tyto kroky jsou velmi časově náročné a lze je provádět pouze ručně, stejně jako samotnou sklizeň. V sklepě se pak nic neodlisťuje, hrozny uvolňují mošt vlastní váhou. To vytváří velmi sladkou šťávu, která prochází pomalým kvašením při kontrolované teplotě, částečně v dřevěných sudech, částečně v tancích.
Náš Gaillac je vyroben z odrůdy „Len de Lel“, která se vyskytuje pouze zde. Vyznačuje se hlubokou zlatou barvou. V nose je cítit zralé jablko, pomerančová kůra a med s lehkými citrusovými tóny. Má silné tělo, je jemné a dlouhotrvající. Na patře najdete kdoule, fíky, exotické ovoce se sladkou jemností a dlouhou elegancí.
Je to vynikající společník k Roquefort sýru, Creme Bruleé, játrové paštice, čokoládovým dezertům nebo jako aperitiv při 6–8 °C.