Prosecco Valdessa DOC brut il maestro

Prosecco Valdessa il Maestro
Z hroznů, které jsou převážně sklízeny ručně. Toto šumivé víno je skutečnou raritou ve světě vín. Vyrábí se s řemeslnou pečlivostí z hroznů pěstovaných v jednom z nejlepších terroirů. Valdessa je nabízena v malované láhvi s císařským motivem.

Prosecco DOC
Spumante Brut

Degustační poznámky
Harmonická, vyvážená, jemná a elegantní vůně s tóny květin a zeleného ovoce, které se příjemně odrážejí i v chuti. Ideální jako aperitiv, k rybím pokrmům a bílému masu. Při nalévání velmi perlivé, s jemným a dlouhotrvajícím perlením až do posledního doušku.

Odrůdy hroznů
85 % Glera a podle zákona až 15 % z následujících odrůd: Pinot Bianco, Pinot Nero.

Původ
Pěstováno v italském regionu Veneto, tradičně v oblasti kolem měst Conegliano a Valdobbiadene, na kopcích severně od Trevisa.

Vinifikace
Vyrobeno z pečlivě vybraných, zdravých hroznů, které procházejí čtyřdenním kvašením v nerezových tancích. Po „spumantizzazione“ – druhotném kvašení v tlakových nádržích při kontrolované teplotě podle metody Charmat – je víno plněno do lahví.

Druhotné kvašení
Základní víno je sterilně filtrováno, poté se přidá potřebné množství dozáže a speciálně vybraných kvasinek. Směs se následně uloží do nerezové nádrže, kde probíhá druhotné kvašení, dokud není dosaženo požadovaného tlaku v barech.

Barva
Světlá slámově žlutá s nazelenalými odlesky.

Oblast původu Prosecca
Srdcem oblasti Prosecco je Conegliano-Valdobbiadene, které získalo označení DOCG. Tím byl vyřešen problém se zneužíváním názvu „Prosecco“. Dříve se totiž takto nazývala i samotná odrůda, takže vína z jiných oblastí vyrobená z těchto hroznů mohla také nést označení Prosecco. Do obchodu se tak dostávaly velké objemy levných šumivých vín – zejména do německých supermarketů – pod tímto jménem. Dnes však název Prosecco označuje kvalitní, chráněné šumivé a perlivé víno – tedy Spumante a Frizzante – z původní vinařské oblasti.

Podávejte dobře vychlazené!